Набор удивительных экспериментов для детей, в который входят компоненты и вещества для многократного приготовления блюд 4 основными техниками молекулярной кухни:
- Желирования,
- Сферификации,
- Эмульсификации,
- Эспумизации.
Молекулярная кухня входит в один из разделов трофологии, изучающий физико-химические процессы, которые происходят во время приготовления пищи. Составляющие набора позволят в домашних условиях познакомиться с принципами нескольких техник из арсенала молекулярной кухни.
Набор предназначен исключительно для обучения (проведения опытов).
В комплекте
- Хлорид кальция — 25 г
- Лактат кальция — 12 г
- Альгинат натрия — 30 г
- Агар-агар — 15 г
- Соевый лецитин — 15 г
- Ксантановая камедь — 10 г
- Пищевой краситель — 1,5 г
- Пакет для льда — 2 шт.
- Ложка для сервировки — 2 шт.
- Мерный стакан — 1 шт.
- Мерные ложки (5, 10 мл) — 1 комплект
- Силиконовая трубка — 1 шт.
- Шприц (без иглы) — 1 шт.